雷克斯走吧

 

喔耶!!!! 今天嚐鮮之旅走的可是高級路線!!!

享譽國際的台灣烏金!!陸客必Buy!!日本人觀光客搶到手軟!!呀妹ㄉㄟ~~

雷克斯和芃芃來到了台灣烏金的大本營雲林縣口湖鄉

台灣烏魚子一半的產量可都是出自這邊喔!!

烏魚子產量越來越少!! 珍貴的烏金持續看漲!! 

徬徨的消費者還在為明年的年菜煩惱嗎!!

雷克斯告訴你省荷包的小撇步!!

就是來產地買就對了啦!!!(我自己都偷偷帶了好幾塊喔!!)

今天會為大家揭露血淋淋的烏魚子製作實錄!!(小朋友們先去睡覺!)

還有超鮮美喝了還會變美的膠原烏魚鍋!

和極致美味酒香烤烏魚子!!!(喔~能當大使真是太幸福了!!)

我們粗花吧!!!!!!

一早我們先到魚塭旁乖乖接受震撼教育!!!

製作烏魚子的第一步:魚體取卵

喔尬的!!! 接下來畫面有點小Heavy喔!!

用刀子先將烏魚放血!!! 噁啊!!不蘇胡!!!><

放血是為了不要讓血液滲透到烏魚子裡

這樣烏魚子才不會有腥味  顏色也會比較鮮艷

從烏魚的腹部把成熟的卵取出來

至少要是養殖三年以上的烏魚  這樣卵的成熟度才夠喔!!

忽然有種再看開膛手傑克的感覺!!

刀下留魚!!!  咦?!這把刀前端有一顆小珠子!!

這是為了避免切割時傷害到烏魚子可以完整取出

所做的貼心設計喔!屠夫也有小巧思呢!!(燦笑)

雷克斯順便介紹一下烏魚三寶

烏魚全身都具有經濟加值 所謂的烏魚三寶就是指

烏魚子(卵囊) 烏魚腱(胃) 烏魚膘(精囊)

它根本搖錢樹嘛!!! 所以烏魚對漁民來說

就是他們的年終獎金喔!!

 

烏魚子(卵囊)

烏魚腱(胃)

烏魚膘(精囊)

第二步:將取出的烏魚子清洗乾淨

第三步:鹽漬脫水

鹽就是最天然的防腐劑~  抹上薄鹽逼出水分 也可以增加保存期限

第四步:壓版成型  再次的把水分全部給它用力壓出來!!

 

第五部:反覆曝曬

把外表的鹽沖洗乾淨後就要拿出去曝曬囉!!

至少要曬一個禮拜!  大片的甚至要曬半個月喔!!

作日光浴的烏魚子被太陽曬閃閃發光啊!!!

而且香味都散發出來了!!

真正的烏魚子顏色的深淺可是都不一樣的喔!!

曝曬完成的烏魚子體積會再縮小一些些

最後再包裝起來就完成囉!!

 

 

美味的烏魚子還有另一個封號就是海底人參

因為它有超豐富的不飽和脂肪酸 必須胺基酸以及DHA...等等

但像我這種走貧民路線的少年沒吃過幾次.... 所以沒有頭緒啊

所以立馬請了當地的烏魚子小開來教我怎麼吃!

雷克斯上菜秀:酒香烤烏魚子

作法真的超簡單

首先要準備50度以上的酒!!

高粱米酒什麼都可以啦 然後立刻把自己灌醉

接著把酒塗在烏魚子上

然後放在裝有酒的小瓷器的上方

點燃後開始燒烤到表面金黃微焦就好囉!!

嗯嗯~外表像這樣微焦起泡就很ok囉!!

烏魚子就是要烤三分熟!!外酥內嫩的才好吃!!

 

接著切片後就完成啦!!!!!

我光切的時候就可以感受到QQ的感覺了!!(流口水)

吃得時候記得配上蔥 白蘿蔔 更對味!!

透露獨家的內行人吃法就是可以加蘋果!!

跟你說不試不相信 一試成主顧

烏魚子配蘋果超搭的啦!!!

 

 

同場加映!!! 

除了烏魚子  雷克斯今天還要介紹口湖當地的隱藏版美食!!

就是金湖休閒農業發展協會

最新開發的料理 膠原烏魚鍋!!

人家可是有得到今年的水產精品獎喔!!

這湯用炸過的烏魚為基底足足熬了六個小時這麼久!!要不鮮美都難啊!!!

湯頭非常的濃郁把烏魚的精華全部熬出來!! 相當很滋補!!  

大分量菜盤也是給得很夠意思!!

這裡面的菇類蔬菜也都是選用在地的優良食材喔!!

烏魚本身含有大量的膠原蛋白 

肉質結實彈牙! 油脂豐富!!

 

喔~~我受不了啦!!! 你也想嚐鮮嗎!!!  快來雲林口湖吧!!!

感謝今天蔡經理熱情的接待喔!!

 

寶島嚐鮮團的團隊大家今天都超HIGH耶!!

可能是吃到烏魚子太開心了吧!!!!!!!!!!!!!  

 

雲林縣口湖鄉

金湖休閒農業發展協會　

聯絡電話：(05)-7895475

傳真：(05)-7893953

金湖休閒農業區位於台17省道東西兩側，以當地宗教區「萬善爺廟」為中心向外擴展，將屬於口湖鄉的農漁業特產品、景觀資源、生態資源、文化資源等據點規劃串聯，園區內有自行車道遊憩路線、豐富的天然景觀資源及多元的地區產業。