雷克斯走吧

2013台灣咖啡大學 開學囉!!!

大家快來讀台咖大喔!!

今天雷克斯和芃芃來到了雲林古坑

這裡正在舉行一年一度的台灣咖啡節啦!!!

地點就在古坑的華山~ 來到這裡不是華山論劍!

而是華山品咖啡!!

來到台灣咖啡大學

不僅可以逛咖啡大街!! 還有咖啡市集!!

到各式各樣不同的主題咖啡廳!! 享受不一樣的氣氛!!

還有可以欣賞草地音樂會呢!! 喝好咖啡配好音樂

整個華山都飄著香醇的咖啡香~

實在太棒啦!!!

究竟今天雷克斯和芃芃在台咖大學到了什麼呢!!

趕快粗花去看看吧!!!

我們在路上沿路都可以看到家家戶戶都在曬咖啡呢

台灣咖啡節走的是一種學院風

整個華山變成了一間超大的台灣咖啡大學

不同的活動地點也變成了不同的學院

分為農學院和歷史學院和音樂學院  很有趣吧!!

一早橋頭堡咖啡的沈大哥就要帶我們到今年台灣咖啡節的主要場地

台灣咖啡農學院來上課囉!!

哇!! 會場在國小裡面果然真的很有學院風呢!!

在這裡會專門的導覽解說  告訴大家有關咖啡的知識

也會舉行專業又精采的咖啡烘培比賽跟咖啡小物的DIY體驗

只是主要活動都在周末舉行!! 所以我們今天沒辦法看到盛況

太可惜了啦!!下次一定來!!!

接著我們到了山妍慕夏莊園咖啡向這裡的咖啡達人賴老闆

賴老闆不但自己種咖啡 也自己烘培

他告訴了我們很多咖啡的知識和烘培的技巧(筆記中....)

哇!!是咖啡新鮮的果實 紅紅的像櫻桃一樣 我可是第一次看到他本人耶

賴老闆:你要吃吃看嗎?

雷:咦?!直接吃嗎?

哇!新鮮的咖啡竟然嚐起來有是一種酸甜的味道!!

這是咖啡去皮和去除果膠後的樣子~

這樣就可以準備烘培囉!!

機器啟動後沒過多久濃濃的咖啡香就散發出來滿屋都是~

我們等一下就要用剛剛烘培好的咖啡豆來沖泡一杯香濃的咖啡喔!!

賴老闆還介紹了珍貴的麝香貓咖啡!!

這這... 這..這... 不是便便嗎!!!

沒錯!!

麝香貓很喜歡吃咖啡果~

而用經麝香貓消化後 排出來咖啡豆

所製成的咖啡 會有意想不到的香味

這可是極品中的極品  賴大哥說價格非常昂貴啦~

不過我覺得  當初會發現用貓的便便裡面的豆子拿去煮咖啡

有這樣的想法  好像也滿妙的喔 = =

接著我們就要把剛剛烘培出來的 咖啡豆拿去煮囉!!

賴大哥教我的是虹吸式咖啡!!!

哇!!好像在德克斯特的實驗室喔!!

虹吸式咖啡最早起源於德國  是一種傳統又古老的方法

它利用水沸騰時所產生的壓力來幫助烹煮咖啡!

專業的虹吸式咖啡會配合不同的氣候 濕度 豆種 等條件

去做不同程度的攪拌和水的處理  其實是一種很需要技巧的方法喔!!

但是有經驗且掌握恰當的虹吸式咖啡  因其較高溫烹煮的方法 

可完整粹取咖啡之甘度與膠質!!! 這可是行家才知道的呢!!

水沸騰後就衝上來囉!!

真的好像以前在物理教室坐實驗耶!!

還要攪拌一下喔!!

這杯雷克斯親手沖泡的虹吸式阿拉比卡咖啡!

芃芃喝一口就說 比腥八嗑的還好喝啦!!!

中午沈大哥說午餐要帶我們去吃一碗麵

喔 COME ON 麵?! 只是一碗麵嗎??  雷克斯在心裡默默想著

難道不知道我們嚐鮮大使的嘴 現在可是被訓練的刁的很~

但我錯了!!!!

這其實是一碗超厲害的手工麵啊!! 而且假日每天只限定100碗!!

我們點了之後  大概等了十幾分鐘才上來

原來這裡的手工麵是現擀現切的手打麵!! 接到單後老闆娘才會現場擀麵做麵條

難怪假日只限定100碗了

哇!!! 就是他!!!

不用說麵條自然是非常彈牙 超!級!Q! 一咬進口便開始在口中放肆的彈跳!

肉燥也非常的香而且吃得到大塊的肉末

在配上在地新鮮的龍鬚菜和杏鮑菇最後淋上 老闆娘特製的烏醋

難怪每次假日中午就一堆人在這裡排隊啦!!!

這碗手工麵真的好厲害!! 我剛剛不該看輕他的!! 

飽餐一頓後我們到了 中華電信....旁邊的紅果咖啡!!

我們要向這裡號稱古坑咖啡界的金童玉女

來請教咖啡拉花喔!!!

哇!!一進去就看到這個咖啡魅影啦!!

店裡的環境很舒適~ 感覺在這裡翻翻書  坐一下午很不錯呢~~

美麗的老闆娘告訴我們如何正確品嚐咖啡~

也給我們喝了好多不同種類的咖啡

有的微酸 有的甘醇  我今天晚上睡不著了啦~

但老闆娘跟我們說 其實一杯真正的好咖啡是不會讓你睡不著覺的

而且不但可以放鬆 還有種微醺的感覺呢!!

接著帥氣的戴老闆就要交我們現在最夯的咖啡拉花!!!

當家的戴老闆還曾經拿過花式咖啡及咖啡達人的冠軍頭銜

他說拉花要拉的好 奶泡很重要 奶泡要打得恰到好處

才會順著咖啡浮上來 不然太重的話就沒辦法拉花了

戴老闆拉著我的手帶著我 一邊倒入奶泡

手順勢的開始繞著圖案~ 

一下子 一個入門款的一串心就出來了囉!!!

戴老闆還為我們表演了好多種的進階拉花

有栩栩如生的天鵝!!

還有超可愛的小貓咪!!

滿滿一桌各種不同的花樣!! 天啊 這也太強了吧!!

誰捨得喝啊!!!

除了拉花戴老闆還是果雕大師!!

他說一定要讓我們看看他們店招牌的水果鬆餅

因為上面有他精心設計的造型水果擺盤

看看這炯炯有神的鷹眼!!裡面燃燒著他對果雕的熱情啊!!

咻咻咻~~~~ 一陣刀光劍影閃過

一隻蘋果鳳凰就出來了!! 戴老兄果然好身手

不過這只是小小開胃菜 更厲害的還在後面!!!

登登登!! 超華麗的水果鬆餅完成了!!

太精緻了吧!! 可以放到北美館去展了!!

而且戴老闆說他不是因為我們來參訪才特地做這樣

而是平常每一份水果鬆餅只要客人點  上桌都是這麼精緻喔!!

老闆娘還跟我們說他們的水果鬆餅早就變成網路上討論度超高的人氣甜點了啦!!

我們這個下午邊品嚐咖啡 邊跟老闆老闆娘聊是非

還配著很棒的水果鬆餅 真的是很棒的午後時光

老闆娘說她們未來會搬到另一個地方經營

更有氣氛 而且內部他們夫妻倆也會一起參與設計

我跟芃芃都非常期待未來的紅果咖啡 會長什麼樣子呢~

這裡還有賣非常特別的T恤  是用咖啡渣和寶特瓶做成的環保T

不但材質環保 還有快乾 除臭 抗UV的功能喔!!

今天行程實在滿滿滿~

我們還去了福祿壽觀光酒廠!! 裡面有世界各地不同的酒類

還有一個很特別的藏酒庫喔!

民眾可以認購自己喜歡的甕裝好酒存放在這邊!  等到期限到了好酒就可以領回家囉!

這裡的慈慧經理還教我們用古坑咖啡特製的咖啡甜酒來做好好吃的提拉米蘇!!

就是這瓶啦!!! 做出美味提拉米蘇的祕方就要靠它!!!

我也有幫忙喔!!

完成囉!!! 沒想到酒廠裡面還有這個幸福烘培坊可以讓來這裡的民眾做出好幸福的提拉米蘇!

好酒這麼多~ 當然還可以變出好多花樣囉!! 接下來雷克斯還做了

用紹興酒來醃漬的紹興梅!!  做法也非常的簡單有趣!!

慈慧經理說酒廠這兩個受歡迎的DIY體驗行程可是

每次預約的人數都滿滿滿呢!!

非常適合全家大小一起做!!

玩了一整天 終於可以吃晚餐了喔~

晚上我們到山海觀景觀餐廳吃飯

這間餐廳在山上 我們可是開了一小段路才到

夏天或是晴朗的夜裡來這裡可以看到非常棒的夜景

山海觀的主人大家都叫他咖啡老頑童

他的爸爸就是古坑種咖啡的第一代

還有當時亞洲最大的咖啡烘培機呢!!

今天晚上咖啡老頑童要帶來什麼創意的古早味咖啡料理呢?

百香果咖啡沙拉

酸甜的百香果果肉  配上濃郁的沙拉  最上面還有一顆巧克力咖啡豆!!

非常讚的開胃菜!!小朋友一定愛!!

健胃茶油雞

放山雞加入健康的苦茶油一起乾煎

調味不像三杯雞或是宮保那樣的強烈

單純苦茶油的香搭配雞肉的香  就讓人難以忘懷

咖啡飯餅

老頑童說這可是他小時候記憶中的美味

小時候鄉下人家裡都很節省

阿嬤都會把鍋巴製作成飯餅給他們當點心吃

小時候覺得好吃   長大了更是吃不到了

外酥內軟的鍋巴餅配上香香甜甜的咖啡醬汁

絕對是從來沒吃過的喔!!

吃完飯後老頑童還介紹了他獨家研發的咖啡酵素 當作飯後甜點

喝起來竟然完全沒有咖啡味 反而像是可爾必思一樣

健康又幫助消化喝完肚子馬上咕嚕咕嚕!

今天的在雲林古坑的台灣咖啡大學一日遊

真的非常豐富!! 也學到了很多有關咖啡的新知識

大家也趕快這裡上課喔!!!

古坑鄉華山休閒農業區

大華山地區包括華山、桂林、華南及樟湖等村，以華山為名而劃設的「華山休閒農業區」，範圍共290多公頃。位於翠碧山巒中的「華山」左右各有丘陵環抱，以大尖山與二尖山為界。大尖山乃阿里山支脈，海拔1304公尺，雄闊壯麗，是華山最高峰，二尖山海拔1265公尺，靜靜地偎著大尖。兩側丘陵綿延，層巒疊嶂、林木蒼蒼，村內華山溪與科角溪貫流其間，景色出塵而秀麗，鄉人暱稱為「尖山母」。 　華山地區在天然資源上擁有許多好條件，山中處處可見的登山步道，早在多年以前就具有相當知名度，其中華山文學步道是第一條以文學為主題而規劃的步道，沿著以生態工程整治的華山溪下游而建，而座落於文學步道上的裝置藝術，則是雲林12位名作家的作品，以模擬作家筆跡的朱紅色字，刻烙在12座大石上，每一座石塊皆有不同的造型，使得文學步道風雅中透著濃濃的文學氣息，讓健行於此步道的民眾可以一邊健身一邊享受文學風情的氛圍。 　每年10-12月是咖啡豆成熟轉紅的季節，咖啡節活動是古坑最盛大的觀光祭典，咖啡文化在華山地區發揮得淋漓盡致。古坑夜景也一向為人稱道，白天來此可以爬山、健行，晚上則可品嚐咖啡與欣賞星空夜景，好不愜意。